1、豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状，小编下面教你家常豆角的做法。
2、/ 鸡 肉 酿 豆 角 /
3、原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
(资料图片)
4、做法：
5、鸡胸脯肉洗净，备用。
6、鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。
7、肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。
8、用筷子搅拌均匀。
9、豆角放开水中焯一下。
10、捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。
11、豆角对折一下。
12、两端交叉在一起。
13、有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。
14、然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
15、鸡肉末，用勺子放到编好的.豆角的中心，压实。
16、依次把所有的豆角都做完。
17、放锅上开始蒸。
18、蒸10分钟左右即可蒸熟。
19、大蒜拍碎，剁成蒜末。
20、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
21、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
22、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
23、/ 干 煸 豆 角 /
24、原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
25、做法：
26、豆角洗干净，去两头的丝，掰成7厘米的段。
27、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
28、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用； 肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，
29、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
30、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
31、/ 豆 角 炒 肉 /
32、原料：五花肉，豆角，红辣椒， 盐，酱油，白糖。
33、做法：
34、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
35、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。
36、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。
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